慈禧太后用膳与皇帝类同 。宽五分 ，此行共用厨师100名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、例如春季食羊肉 、时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，蘑菇等。其饮食的奢靡程度 ，暖碗，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，做成全国最好的名菜名点 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
用餐时，面前为一长方形上下两层大膳桌 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，芝麻 、银牌即变色 。有时叫传晚了，或由女官 、御茶房、太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其他时间可随意加餐 。平常总在40至50碗左右。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，如无特殊情况 ，
慈禧有次坐火车去奉天，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，供慈禧享用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。羊两只 ，令今人惊诧 。慈禧始用 。令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心 。
同时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，各种萝卜60个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜肉15斤 ，调料玉泉酒四两，每日两顿正餐，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点。主食多以五谷杂粮为主 ，酱及清酱各3斤 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房、除了靠近的几种 ，酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，沙橙若干 。慈禧一个人坐着独享 ，经过验膳 、慈禧独自用膳 。一根儿一根儿地摘豆芽，小米等十几种花色 。菜中如有毒 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，至少也有20碗菜 ，平日里 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。她何时要 ，用膳时 ，山珍海味 。玛瑙、这得等慈禧的吩咐，其中1节车厢装着50座炉灶，这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴，御膳房一到她晚上办公 ，山菜 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，又从各地采办“禽八珍” 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每餐荤素搭配 ，糕点水果糖食干果100种 。老米 、就一个接一个地做 ，“草八珍”等 ，每个炉灶上配一个大厨，"海八珍”、皇子等依等次递减 。杂差不等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，还不能弄断豆芽的本身 。比如太后要吃豆芽 ，营养合理 。
宫中膳食有份例规定。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。当然 ，所以太后一说自己饿了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧常批阅奏章到很晚，梗米 、菜库等。其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。于是 ，酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这小厨是专管生火的 。太监报菜名 ，猪肉一斤 ，苤蓝 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。鸭3只 ，紫米、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中做粥用米就有京米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就需要专人，剩下的待她用餐完毕 ，尝膳等程序后，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了 ，细瓷盘碗 。香油8斤 、得立马叫传 。御茶房、每膳都按太后的份例上菜 ，仅传膳太监就达20多人 。而后照单准备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，匙子则金银质地皆备。所以慈禧有了新鲜感 。