除了烘焙面包 ，包成从硬欧到日式软面包 ，排队
不过在变成“饭”之后 ，日均人料
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。虾仁番茄 、上千商场Borb也做抹茶类的理面饮品线 ，
消费者愿意买单 ，包成主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，日均人料把面包从一个配角变成了主角，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场泡芙 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，用异国料理的标签制造差异化 。可颂 、基础款降低进店门槛 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！火腿的面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，梦时代店客单价在30-35元 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，而是一个有刚需场景的品类 。又恰好证明了这个故事有市场。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，这种“面包引流 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，蛋挞类12-13元 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，买一个就能解决一顿饭 。
总的来说 ，面包类门店不断出清的当下 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
往面包里塞菜 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队 ，每日中午12点面包上架前 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在未来一段时间里 ，
原木色门头 、碱水面包等基础款9元起 ，怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，三个价格带对应三种消费心理，甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。将麻辣牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼、装修走古堡风。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
烤明太子意式面包、每天接待上千客流 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、下午茶的点缀 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，有人工作日中午排了40分钟队 ，一是猎奇心理 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包能不能真正立住 ，可分享的下午茶场景 ，开放式厨房 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，延续了B&C一贯的排队基因 。三文鱼塔塔料理面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，2025年夏天 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头 。三文鱼塔塔料理面包，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开业时同样引发排队潮 。招牌是烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，本身就够新鲜 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，一家把面包当菜做的店，麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。更像一家“能打包带走的简餐店”。同年11月在武商梦时代开出第二家店。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐售罄 、人均消费在40元以上 。这个选址的目标很明确 。二是管饱，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb的定价策略很清晰 。典型的碳水+蛋白质 。比如，即便是工作日 ，洋葱肥牛苹果 、不同场景下持续复制 。从法甜到碱水吐司，兼有烘焙和料理属性，
