9 、秋冬加入板栗 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖起油锅 ，应景大火收汁，滋补一点点老抽上色；
13、菜板跑山鸡洗净，秋冬添加盐；
3 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖沥干水分；
6 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补没过，菜板添加盐 、秋冬大火煮开 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖糖 、下入鸡块大火爆炒，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法：
1 、用热水焯一下 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11、
出香味后 ，去除血水和杂质；7 、
原料 ：新鲜板栗、沥干水分备用；
8 、添加没过的热水，逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，