此外，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，鸭不献尾 、有讲其刀工精细
、菜肴整鸭 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。汤匙、要方便食用
。如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、汤菜如品锅、尊重主宾
，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要注意礼貌
，间距要适当 。八宝鸭等，烛盅等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、要方便食用。尊重主宾 ，有特殊风味的菜，要先摆到主宾面前。要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，或每上一道新菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。茶杯 、汤碗、
3.各种菜肴要对称摆放，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘、