调料 ：料酒、孔剁椒龙口粉丝1把、雀开葱切葱花，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏
3 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜 、拣去葱姜丝，蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、切去头部及尾部，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，
淋上蒸鱼豉油，均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、取出 ，