5 、必学
6 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。
2 、金针调匀倒在蚝油汁里，菇卷用生粉加少许清水 ，新手取一肥牛片 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、
11 、加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，
7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。
5、调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下 ，
3 、
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9、
12 、
4、厨房新手也能做出美味 ：
1、
3、不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、
掌握5个小窍门，把一小撮金针菇卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、
将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。将金针菇洗净 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，4 、沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，不过时间要煎得久些，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。
材料 ：金针菇250克 、