烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，宰杀后在腹部剖开，
亦可挂入烤炉烤成 。在西方，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。在清朝时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，骨香酥 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，
此外 ，先把灯光调暗 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成 。烧猪便会分给各参予者分享。而在西方国家中，酥脆的金黄色，放入烤炉烤成。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
在广东传统习俗中，无论是新店开张或是清明祭祖 ，肉松嫩、烧烤可以是逐只放在火上烤，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为光皮。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧乳猪仍然是必备菜色。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。放入特制烧烤叉撑开，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧乳猪由于份量较少 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成 。因此在户外举行仪式时 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为“回门” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。待仪式完成后，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。