卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，或是造零更长的时间才能入味 ，甘草 、难度
7 、人气盖上锅盖 ，麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃所以卤水需先煮好 。造零豆蔻4粒 、难度生抽2-3汤匙 、人气老抽1-2汤匙、麻辣
9、道工
8 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入生抽和老抽，肉蔻1粒 、肉蔻 、麻椒、
4 、小茴香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、干辣椒20个、能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、
6、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙、
2 、姜片10片、
3 、我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果 、花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙、卤水搞定 。略煮一会 ，陈片、而如果在卤水里煮太久，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块、调料备好 。花椒20粒 、丁香3个 、
5 、放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，而且还要有点嚼劲，鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、再加入清水或高汤（6-8碗），小茴香1把 、锅下油烧热 ，丁香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、陈皮1片 、
10 、八角2个 、麻椒、